Margherita
$210
San Marzano, fior di latte, albahaca, aceite de oliva.
Pizzería napolitana · Centro de Querétaro
Cornicione
Masa de cuarenta y ocho horas, horno de leña y nada más que hacer con las manos.
Horario abajoAndador 5 de Mayo 42, Centro HistóricoLunes cerrado
Masa de 48 horas✦Horno de leña de encino✦Harina tipo 00✦Tomate San Marzano✦Fior di latte✦Centro Histórico de Querétaro✦
El oficio
Una pizzería chica, a propósito.
Un horno de leña, una masa que se empieza dos días antes y seis mesas en la terraza. Todo se trabaja a mano, una pizza a la vez. No hay más secreto que el tiempo.
48 h
De fermentación en frío. La masa se amasa dos días antes de que usted llegue.
450 °C
Horno de leña de encino. Una pizza tarda noventa segundos.
Tipo 00
Harina italiana molida fina, fior di latte y San Marzano.
6 mesas
En la terraza, se admiten mascotas, sólo por llegada.
Las de la casa
Lo que más sale del horno
Diavola
$265
San Marzano, fior di latte y salami picante calabrés.
Norteña
$275
San Marzano, fior di latte, chorizo de Querétaro, cebolla morada y serrano tatemado.
Quattro Formaggi
$285
Fior di latte, gorgonzola, parmesano y pecorino, con un hilo de miel. Sin salsa.
Burrata con jitomate rostizado
$215
Burrata de Querétaro, jitomate cherry rostizado, albahaca.
Cacio e pepe
$230
Pecorino romano y pimienta negra recién molida. Nada más.
Noventa segundos a 450 °C. Ni uno más.
La carta
Todo lo que sale de la cocina
Para empezar
Focaccia de romero
$95
Masa de 48 horas, aceite de oliva, romero fresco y sal de mar.
glutenBurrata con jitomate rostizado
$215
Burrata de Querétaro, jitomate cherry rostizado, albahaca.
lácteosArancini de ragú
$145
Tres piezas. Arroz carnaroli, ragú de res, corazón de mozzarella.
glutenlácteoshuevoAlcachofas a la brasa
$165
Limón amarillo, ajo y perejil.
veganosin gluten
Pizzas
Masa de 48 horas, harina tipo 00, horno de leña a 450 °C. Noventa segundos adentro.
Marinara
$180
San Marzano, ajo, orégano, albahaca, aceite de oliva. Sin queso.
veganoMargherita
$210
San Marzano, fior di latte, albahaca, aceite de oliva.
lácteosOrtolana
$255
San Marzano, calabaza, berenjena y pimiento al horno. Sin queso.
veganoDiavola
$265
San Marzano, fior di latte y salami picante calabrés.
lácteospicaNorteña
$275
San Marzano, fior di latte, chorizo de Querétaro, cebolla morada y serrano tatemado.
lácteospicaQuattro Formaggi
$285
Fior di latte, gorgonzola, parmesano y pecorino, con un hilo de miel. Sin salsa.
lácteosCapricciosa
$290
San Marzano, fior di latte, jamón, champiñón, alcachofa y aceituna.
lácteos
Pastas
Cacio e pepe
$230
Pecorino romano y pimienta negra recién molida. Nada más.
glutenlácteosGnocchi a la sorrentina
$250
Ñoquis de papa, San Marzano, fior di latte y albahaca, gratinados.
glutenlácteos
Rigatoni al ragú
$265
Ragú de res cocido cuatro horas, pecorino.
glutenlácteos
Para los niños
Media margherita con papas
$140
Media pizza margherita y papas al horno con romero.
glutenlácteos
Postres
Tiramisú
$125
Mascarpone, savoiardi, espresso de la casa.
glutenlácteoshuevocafeínaPanna cotta de vainilla
$110
Con frutos rojos de la sierra.
lácteossin glutenAffogato
$95
Helado de vainilla ahogado en espresso.
lácteoscafeína
Para beber
Agua del día
$55
Pregunte cuál es hoy.
Limonada de albahaca
$75
Cerveza artesanal de Querétaro
$95
Pregunte por las tres que tenemos hoy.
glutenCopa de tinto de la casa
$130
Botella de tinto, Valle de Guadalupe
$520
Espresso
$55
cafeínaCapuchino
$70
lácteoscafeína
Mesas
¿Son 6 o más? Le apartamos mesa.
Dígale al anfitrión cuántos son, qué día y a qué hora. Le deja lista la solicitud para que la mande al restaurante con un toque.
Horarios
Lunes, cerrado
Martes a jueves, 13:00 a 22:30
Viernes y sábado, 13:00 a 00:00
Domingo, 13:00 a 20:00
Dónde
Andador 5 de Mayo 42
Centro Histórico, Querétaro
Sin estacionamiento propio: pensión Allende a media cuadra, $35 la hora. Validamos dos horas con consumo mayor a $600.
Mesas y grupos
Apartamos mesa de seis personas en adelante. De una a cinco es por llegada.
De nueve en adelante se cotiza menú cerrado, con anticipo.
Lo demás
Para llevar sí, a domicilio no.
Efectivo, tarjeta y transferencia.
Descorche de vino, $180 por botella.